A casa funciona da seguinte forma: Você escolhe um corte de carne, e os acompanhamentos vem em sistema de rodízio. O preço depende do tipo de carne que você pedir (chateaubriand ou picanha= R$ 68, Alcatra = R$ 48, salmão = R$ 62) Caso você opte somente pelo rodízio de acompanhamentos, paga só R$ 48.

Sinceramente, adoro o Troisgros, frequento todos os restaurantes dele, mas não dei sorte nas 3 vezes que fui ao CT Boucherie. Na primeira vez, pedi picanha ao ponto do chef. Afinal, quem melhor do que o chef de uma boucherie pra saber o ponto certo da carne? Veio ao ponto pra bem passada, Estou sendo gentil, porque (pra mim), a carne estava era muito bem passada mesmo. Na segunda vez, pedi novamente a carne ao ponto do chef, e de novo veio bem passada. A casa estava cheia e eu estava com pressa, então belisquei a carne e comi o rodízio de acompanhamentos. Na terceira vez, pedi alcatra mal passada, e veio bem passada. Pedi pra trocarem pelo salmão e jurei pra mim mesma que só volto lá pra comer o rodízio de acompanhamentos.

Já os acompanhamentos, são excelentes. Até o chuchu gratinado consegue ser (muito) saboroso. Batata palha, purê de maçã, purê de baroa, tomates recheados, arroz maluco, arroz com amêndoas...

As entradas tamém são sensacionais. Recomendo com força o aipim crisp com brie e geléia de pimenta (R$ 24).

De sobremesa, crepe suflê de frutas vermelhas. De dar água na boa.

Seguindo a dica da Luciana, chegamos na casa às 20:30. A casa estava vazia e eu consegui entrar pela primeira vez, na minha tão esperada visita a um dos restaurantes que sempre pensei fosse ser um dos melhores do Rio. Não foi diferente.

O ambiente é muito bonito, o clima super agradável e a carne pedida veio no ponto exato especificado.

Pedi um steak de alcatra ao ponto mais cru possível (bleu) e veio tal qual. Acompanhado pelo chip de batata, farofa panko e um molho poivre (ao meu ver, totalmente dispensável).

E, como já foi dito pela Luciana, os acompanhamentos que são servidos em rodízio são impecáveis em sabor e até chuchu gratinado ganha destaque.

Essa foi a minha primeira visita ao restaurante e saí perfeitamente feliz recebendo o steak exatamente como pedido e com um simples tempero de pimentas com sal. Muito bom mesmo!

A mais nova casa com a grife Troigros inaugurou em dezembro passado em um cantinho mais tranquilo do pólo gastronômico Dias Ferreira. Mesmo com a pouca idade, ao chegar na simpática casa de toldo listrado já dá para ver a fila de longe. Tive sorte nas duas vezes que visitei o local, e a espera foi amenizada pelo simpático atendimento da hostess Mara.

O lugar é uma graça, com pequenos detalhes que fazem a diferença em compor um ambiente francês sem pretensões, mas com muito charme e criatividade. Do jogo americano que apresenta os cortes de carne, ao uniforme dos garçons inspirado em roupa antiguinha de açougueiro francês, o lugar tem tudo para dar certo como tudo que tem o toque da família.

Começando pelo começo, experimentei as duas entradas que não dão para resistir: o exótico carpaccio de melancia e uma combinação inexplicável crisp de aipim com queijo brie e geléia de pimenta. O carpaccio Larica Total é um clássico da porção apresentador de TV de Claude, o patriarca franco brasileiro. Tem cara de carpaccio de carne, jeito de carpaccio de carne mas… tem gosto de melancia. E um gosto delicioso, por sinal.

Já o aipim é um capítulo a parte: como eles montam as finíssimas lâminas de aipim até formar uma massa folhada, que depois é cortada em forma de torradas, eu não sei. Mas com o brie de primeira e o toque de geléia de pimenta, dá vontade de comer uns 20 seguidos.

Optei pelo galeto reverenciado como especialidade da casa da primeira vez (R$ 45), e pelo corte de filé Chateaubriand da segunda (R$ 62). O galeto estava uma coisa. Tostadinho na medida exata por fora e com a carne molhadinha por dentro, ele vem desossado e recheado de uma farofinha delícia de crackers com frutas secas. Ele chega à mesa com seu próprio molho e acompanhado da onipresente musse de agrião inclusa em todos os pratos da casa – e que sinceramente não é páreo para todas as experiências que você vai ter em seguida.

O Chateaubriand, como explica o cardápio, é um bife alto que representa o coração do filé mignon. O meu veio com um molhinho ao poivre que é uma delícia de apimentado, saborosíssimo, mas no ponto errado – de mal passado ele virou ao ponto pra bem, apesar de recomendações expressas para trazer a carne “sangrando”. O garçom foi muito simpático em se oferecer para trocar, mas quando você janta com companhia o legal é todo mundo dividir aquele momento, nem que seja em silêncio como aconteceu comigo.

Como a foto do Chateaubriand ficou impublicável, divido outro prato que fez o seu cliente muito feliz: escalopinhos de mignon (R$56).

O silêncio se explica pelos acompanhamentos das carnes. Nada de ter que escolher e ficar namorando o prato do vizinho: no melhor estilo brasileiro, eles são oferecidos no formato de rodízio, e você pode provar de tudo até estar satisfeito. Os meus preferidos foram a vagem na manteiga com lascas de amêndoas, o arroz biro biro (que normalmente não me encanta) e os purês de inhame e batata baroa. Mas o parque de diversões ainda inclui outras opções, que mudam diariamente, como a couve flor gratinada, os tomates à provençal, cenouras refogadas com gordos cogumelos, purê de maçã com maracujá… e só para você não ficar tenso, a mesa recebe logo de cara batatas chips crocantes, farofa de panko e banana caramelizada como acompanhamentos fixos, que não saem do seu lado.

Se ainda sobrar espaço, opte por um dos incríveis picolés Diletto, servidos no local com o indefectível arroz croc croc, marca registrada de Claude, dessa vez em versão doce com açúcar, canela e lascas de amêndoa torradas. A mesa ainda pediu a espuma de framboesa, devidamente aprovada por hums e ohs emitidos por todos os lados.

A notícia ruim é que o serviço da casa ainda tropeça. Por mais que seja visível a melhoria na eficiência do sistema de rodízio desde o começo das operações, o ponto da carne não é garantido, e o molho que acompanha é quase a surpresinha do dia – em ambos dias alguém da mesa recebeu o seu errado. Todos esses detalhes podem ser relevados em prol da divertida experiência gastronômica, menos a deselegância do maitrê da casa que cisma em gritar pelo salão.

O DNA dos Troisgros é foda. Tem reflexo mundial, inclusive. Tanto é que começou na França há sei-lá-quantas décadas atrás. Até hoje seguem inovando. Todo mundo fala bem deles e só têm case de sucesso no clã. Ousado abrir uma casa de carnes (diretor, a tradução literal de “boucherie” é essa, ou “açougue”?) em plena Dias Ferreira…

Mas, putz, ainda não seria agora que a turma da inveja soltaria foguetes. Porque ó, o que mais tem aí é neguinho agourando. Como tudo que vocês fazem, realmente não poderia ser simplesmente uma casa de carnes assim como qualquer outra. É uma velha casa de carnes novinha. Saca?

Tudo é velho e com história. Mas pensado nos mínimos detalhes pra ser assim, justamente. É esse twist do oldschool que vira “old is cool”.

Por uma questão de idade, nunca fui a um açougue francês das antigas, daqueles que inspiraram personagens de filme de terror, com macacão sujo de sangue e facão em punho. Mas imagino que o CT Boucherie seja uma belíssima reinterpretação disso tudo.

E como gastronomia também é cultura, a gente vai lá e ainda pode sair falando que sabe onde fica o filé mignon.

Pra começar a farra, alimentamos as lombrigas que insistem em viver dentro de nós com a sensualidade, o charme e o rebolado do “mil folhas” de aipim com brie e geléia. No comments.

Depois, me vi obrigado a pedir o carpaccio do Larica Total, feito com melancia. Bem divertido!

Mas daí também aproveitei pra refletir sobre o carpaccio e vi que quando ele foi feito no programa, não foi improviso não. É tudo pensado… Mas não vou deixar a descoberta estragar a mágica

Antes de chegarem nossos pedidos, desembarcaram na nossa mesa uns molhinhos megadivertidos que levantaram nossas expectativas. Nem sei como eles se chamam, só sei que a mostarda, o vinagrete e o bbq fizeram nossas cabeças!

Optamos por pedir cada um, um corte diferente, e com acompanhamentos diversos que vêm à mesa, como palmito grelhado, purê de mandioquinha, legumes no vapor, batatinhas e etc. Nesse sentido, a Rê foi num filé com crosta crocante.

A Isa resolveu voltar à infância e pediu um prato meio baby, que era uns escalopines com ervas. Bacana, mas bem baby food.

O Werninho ousou e foi num Bife de Chorizo superior. Ótimo. E grande. Mas o meu padrão de “grande” seria modificado logo a seguir.

Porque o brontossauro aqui pediu o GG da casa: Prime Rib especial. O ÚNICO defeito é que dá vontade de comer com as mãos, tipo homem das cavernas. E só não o fiz porque ia ficar chato pro pessoal da mesa, que me olhou feio quando cogitei.

Como se não bastasse o tamanho dos cortes, a gente ainda aceita TO-DAS as opções de acompanhamento como se não houvesse amanhã. Mas não é uma nem duas, são TODAS.

Sobremesa? Sim né! Um crepe-souflée com calda de frutas vermelhas…um petit gateau de doce de leite com sorvete de tapioca (surreal. Nada mais, nada menos do que isso. Me fez perder o nojinho que eu tava desenvolvendo por petit gateau)…e o famoso mousse de chocolate que eu já tinha provado na CT Brasserie e fui obrigado a conferir no replay.

Depois de tudo isso e de mais ou menos 100 reais por pessoa, saímos de lá rolando. De rir, e de felicidade. É um pouco overpriced pra comer carne, mas o interessante é justamente esse lance de mexer com as nossas expectativas. A gente se prepara pra ir a um Claude Troisgros: expectativa alta. Depois, se prepara pra ir a um “açougue”: expectativa baixa.

Daí, chega lá e vê o açougue do Claude: expectativa atingida!

Fui com a Ma conhecer a CT Boucherie Um dos 3 restaurantes do Claude Troisgros no Rio

Apesar da espera conseguimos sentar rapidamente por estamos só em 2

Uma cerveja Therezópolis para começar

Eu pedi um Prime Rib de Vitelo

E o molho optei pelo Thomas BBQ Sauce

Aprovadíssimo, o ponto e textura da carne perfeitas, o molho BBQ também gostei bastante

Batatinhas de acompanhamento, crocantes no ponto

Farofinha também caiu bem

A Ma pediu um Chateaubriand (coração do filet mignon) com manteiga de tomate seco e mel, que ela também aprovou

Diversos acompanhamentos circulam pelo salão durante a refeição (por isso meu prato já estava uma bagunça). Mas meu favorito foi de longe, a purê de batata baroa. Fissurei tanto que repeti nada menos que 4 vezes!

Meu pequeno sumiço tem nome e sobrenome: mini férias. Passei uns dias no Rio de Janeiro curtindo o avesso do dolce far niente, se é que me entendem. Quem me acompanha pelo twitter viu um pouco do que rolou por lá. Muitos passeios, muitos lugares novos, puro relax, muita paz, praia e descanso para a mente são ótimos para dar aquela bombada no processo criativo. Que delícia!!!

Um dos restaurantes que mais amei foi o CT Boucherie do chef Claude Troisgros. Particularmente tenho uma quedinha emocional pelo chef. Calma! Não, eu não sou apaixonada por ele. Só que eu adooooro o jeitinho mezzo francês, mezzo brasileiro dele. Adooooro seus programas na TV, seus erros de português são fofos, dou risada sozinha assistindo. Adoooro suas receitas, até mesmo quando ele erra a receita e o programa vai ao ar assim mesmo, seu jeito informal (meio largadão), mas sempre profissional de cozinhar.

O esquema lá é assim: você escolhe seu corte de carne e os acompanhamentos passam a todo o momento (quentinhos!), como em um rodízio, para você ir experimentando o que apetecer.

Provei o purê de baroa, o purê de maçã com maracujá (muito bom!), farofinha japonesa de pão e alho (incrível!), batatinhas portuguesas sequinhas e crocantes, tomates assados inteiros, polenta com agrião (delícia), ratatouille, arroz biro biro… ainda teve acompanhamento que eu passei batido, porque depois que a combinação purê de maçã com maracujá e farofinha japonesa aportou em meu prato nós começamos um caso de amor eterno. Muito amor envolvido.

Fiquei com vontade de experimentar muita coisa, como a especialidade da casa que é um galeto recheado crackers, mas optei pelo bife de chorizo. Ou seja, voltarei com toda certeza para conhecer mais do menu.

Eu vou ao CT Boucherie desde a sua inauguração praticamente uma vez por mês. Além do lugar agradável, com ares franceses e da proposta fantástica do rodízio de acompanhamento, ele fica há apenas alguns passos da minha casa. Pra quem não conhece, é uma boa oportunidade de experimentar da cozinha do chef celebridade Claude Troigros. Mesmo que as caçarolas sejam assumidas na maior parte do tempo pelo filho Thomas.

Ontem, foi a primera vez que sentamos sem esperar, chegamos por volta de uma da tarde. O normal lá é esperar de uma hora para mais, mas não se acanhe em sentar no boteco Azeitone, logo a frente para beliscar e beber uns drinks antes. A hostess te chama na maior boa vontade.

Ontem como sempre, pedi o margret de pato. Mas acho que não fui muito feliz na escolha, enquanto comia pensei que talvez eu seja a única cliente que pede pato. E que talvez por isso, recebi um pato com cara de quem estava esperando a muito tempo no congelador. Também estava nervado demais. Ok, me esbaldei nos acompanhamentos, no único lugar onde eu como xuxu feliz.

A sobremesa, tem que ser o petit Gateau de doce de leite com sorvete de tapioca.

O DNA dos Troisgros tem reflexo mundial, inclusive. Tanto é que começou na França há sei-lá-quantas décadas atrás. Até hoje seguem inovando. Todo mundo fala bem deles e só têm case de sucesso no clã. Ousado abrir uma casa de carnes (diretor, a tradução literal de “boucherie” é essa, ou “açougue”?) em plena Dias Ferreira…

Mas, putz, ainda não seria agora que a turma da inveja soltaria foguetes. Porque ó, o que mais tem aí é neguinho agourando. Como tudo que vocês fazem, realmente não poderia ser simplesmente uma casa de carnes assim como qualquer outra. É uma velha casa de carnes novinha. Saca?

Tudo é velho e com história. Mas pensado nos mínimos detalhes pra ser assim, justamente. É esse twist do oldschool que vira “old is cool”.

Por uma questão de idade, nunca fui a um açougue francês das antigas, daqueles que inspiraram personagens de filme de terror, com macacão sujo de sangue e facão em punho. Mas imagino que o CT Boucherie seja uma belíssima reinterpretação disso tudo.

E como gastronomia também é cultura, a gente vai lá e ainda pode sair falando que sabe onde fica o filé mignon.

Pra começar a farra, alimentamos as lombrigas que insistem em viver dentro de nós com a sensualidade, o charme e o rebolado do “mil folhas” de aipim com brie e geléia. No comments.

Depois, me vi obrigado a pedir o carpaccio do Larica Total, feito com melancia. Bem divertido!

Mas daí também aproveitei pra refletir sobre o carpaccio e vi que quando ele foi feito no programa, não foi improviso não. É tudo pensado… Mas não vou deixar a descoberta estragar a mágica

Antes de chegarem nossos pedidos, desembarcaram na nossa mesa uns molhinhos megadivertidos que levantaram nossas expectativas. Nem sei como eles se chamam, só sei que a mostarda, o vinagrete e o bbq fizeram nossas cabeças!

Optamos por pedir cada um, um corte diferente, e com acompanhamentos diversos que vêm à mesa, como palmito grelhado, purê de mandioquinha, legumes no vapor, batatinhas e etc. Nesse sentido, a Rê foi num filé com crosta crocante.

A Isa resolveu voltar à infância e pediu um prato meio baby, que era uns escalopines com ervas. Bacana, mas bem baby food.

O Werninho ousou e foi num Bife de Chorizo superior. Ótimo. E grande. Mas o meu padrão de “grande” seria modificado logo a seguir.

Porque o brontossauro aqui pediu o GG da casa: Prime Rib especial. O ÚNICO defeito é que dá vontade de comer com as mãos, tipo homem das cavernas. E só não o fiz porque ia ficar chato pro pessoal da mesa, que me olhou feio quando cogitei.

Como se não bastasse o tamanho dos cortes, a gente ainda aceita TO-DAS as opções de acompanhamento como se não houvesse amanhã. Mas não é uma nem duas, são TODAS.

Sobremesa? Sim né! Um crepe-souflée com calda de frutas vermelhas…um petit gateau de doce de leite com sorvete de tapioca (surreal. Nada mais, nada menos do que isso. Me fez perder o nojinho que eu tava desenvolvendo por petit gateau)…e o famoso mousse de chocolate que eu já tinha provado na CT Brasserie e fui obrigado a conferir no replay.

Depois de tudo isso e de mais ou menos 100 reais por pessoa, saímos de lá rolando. De rir, e de felicidade. É um pouco overpriced pra comer carne, mas o interessante é justamente esse lance de mexer com as nossas expectativas. A gente se prepara pra ir a um Claude Troisgros: expectativa alta. Depois, se prepara pra ir a um “açougue”: expectativa baixa.

Daí, chega lá e vê o açougue do Claude: expectativa atingida!

O CT Boucherie fica na Dias Ferreira, é necessário chegar cedo porque sempre tem fila de espera e não pode fazer resserva.

Você escolhe o tipo de carne e os acompanhamentos são passados a parte, tipo rodízio.

Tudo muito bom e saboroso.

Ambiente muito agradável e bonito.. Tudo impecável. Vale a pena

Restaurante do chef Claude Troisgros, delicioso...

Comida rápida, gostosa e a um preço razoável. O restaurante, desde sua inauguração está sempre lotado, principalmente às sextas-feiras. Local bastante agradável com um staff de primeira. Todos os dias, além do cardápio normal da casa, existe duas opções do dia, um peixe ou uma carne, especialidade da casa, à um custo bem reduzido para um restaurante sob a batuta do renomado cheff e seus auxiliares. A casa fica normalmente sob o olhar jovem do cheff Thomás Troisgros, tão bom quanto o pai!!!

A grande novidade da casa é que vc faz o pedido sem escolher o acompanhamento, que é servido na forma de rodízio, inédito nos resturantes cariocas.

Parabéns ao cheff e seus colaboradores!!!