Ontem foi o tão esperado dia da minha colação de grau, e como uma tradicional "famiglia italiana" não era pra menos comemorar em grande estilo, naquelas mesa enormes em uma pizzaria rsrs.

Já havia visitado outras unidade da pizzaria Bráz, mas não a da Rua Sergipe. Chegamos por volta das 22h em mais ou meno 15 pessoas, obviamente teríamos que aguardar um pouco, pelo menos para a mesa ficar pronta. Mas não demorou muito para aprontarem tudo, 15 minutos no máximo. Pedimos três entradas diferentes, um calzone de alho poró e calabresa, um de provolone com alho e o outro eu não me lembro, porque deixaram do outro lado da mesa e em mesa grande você sabe como é né?

Agora antes de falar da pizzas preciso falar das massas, que na minha opinião é a melhor massa de pizza da cidade, fina quente e saborosa, as pizzas foram uma melhor que a outra, pedimos duas Caprese (que é a especialidade da casa na minha opinião), uma Margheritta, uma de 2 queijos coberta com pesto de rúcula, uma Paulistana e mais uma que eu nem vi o cheiro, novamente devido ao tamanho da mesa. As preço das redondas são meio salgados cada uma tinha o valor médio de R$65,00, algumas mais caras algumas mais baratas, mas só de não termos consumido bebidas alcoolicas já foi bom!

De sobremesa, optei pelo creme de papaya que é muito saboroso. O serviço foi muito solícito em todos os momentos e ágil também, seguindo o padrão da pizzaria, estão de parabéns.

Voltarei e Recomendo!:)

O último ato da nossa já citada comemoração gastronômica foi na melhor pizzaria que nós conhecemos: a Bráz.

Quem já foi sabe que do pão de calabresa até a borda do último pedaço de pizza, tudo o que é servido em qualquer uma das três unidades beira a perfeição.
Sempre que vamos lá saímos com a impressão de que nenhum ingrediente do molho, da massa ou da cobertura foi adicionado sem que existisse uma razão muito clara da sua função. Um verdadeiro show.

Para minimizar a dificuldade em definir o pedido, optamos logo por uma redonda de três sabores. Caprese, que é descrita como a mais premiada criação da pizzaria, foi a escolha mais simples. Ela traz, sobre uma base de mussarela, fatias de tomate caqui, rodelas de mussarela de búfala artesanal, folhas de manjericão gigante e um delicioso pesto de azeitonas pretas (R$ 38,50 a média e R$ 43 a grande).

A segunda escolha foi pela Provençal, que leva rodelas de tomate, berinjela e abobrinha marinadas em alho e azeite, sobre mussarela especial perfumada com tomilho fresco (R$ 33,50 a média e R$ 37,50 a grande).

A escolha do último terço não foi das mais fáceis, mas concordamos em experimentar a Affumicata, pizza que não leva molho de tomate. Consiste em mussarela especial, tomate caqui, mussarela de búfala defumada, azeitonas pretas e um toque especial de folhas frescas de sálvia e de alecrim (R$ 33,50 ou R$ 37,50, dependendo do tamanho). Saborosa e aromática.

O vinho em taça que escolhemos não se mostrou à altura das pizzas, deveríamos ter ficado no chopp tirado com a qualidade do bar Original, dos mesmos sócios. Mas depois da pizza, isso não passa de mero detalhe.

Quase tão delicioso quanto as pizzas é o livro “Bráz – Pizza Paulistana”, do crítico gastronômico Saul Galvão (132 págs., em torno de R$ 60). Com fotos tiradas em duas unidades da Bráz, a obra conta um pouco da história da pizza em São Paulo, com direito a algumas receitas.

Brincando de Chef – www.brincandodechef.com.br

Tive sonhos impublicáveis envolvendo o Pão de Calabresa do Pizza Braz. O que é aquilo? Por mim só isso já valeu a minha experiência aqui, não precisava nem ter Pizza. Ao chegar com um amigo de Brasília e aguardar um casal de amigos de Porto Alegre e Belém, me ofereceram bem despretensiosamente o Pão de Calabresa, como se fosse um couvert. Bah... me apaixonei! Cada fatia desse pão feito com linguiça artesanal assado no fogão a lenha custa R$15,50. Se você quiser encomendar um pão inteiro, eles pedem para que seja feita uma encomenda com um dia de antecedência.

Outras opções de entradas são as burratas (muzzarelas especiais amanteigadas por dentro), berinjelas ao forno, palito de linguiça, três tipos de cornicciones (só anotei para trazer aqui, acabei não me interessando em saber o que é isso) e o tal do "Pique Nique" (rolinho de massa de pizza triiii fininho gratinado no parmesão e com recheios variados). A entrada mais "salgada" é a burrata que custa algo mais do que R$30,00. Mas se você é do tipo que gosta de uma salada como entrada, aqui são quatro tipos que variam entre R$26,50 a R$36,00.

Eu tenho o espírito de "gordo", então não sou lá muito fã de pizza a la carte. São servidas pizzas nos tamanhos médios e grandes, sendo que nesta é possível pedir até três sabores que foi o que fizemos. Sério, eu acho que meu gosto para pizza não chegou a um nível de refinamento muito apurado e não está de acordo com o que o paulistano - phd em matéria de pizzas no mundo - costuma gostar dessa iguaria. Não posso dizer que o Pizza Brás tenha classificação pessoal minha de ruim no que diz respeito ao prato principal, claro que não. Mas honestamente, acredito que este é um lugar perfeito para quem curte pizzas com aquele tipo de massa, quantidades de recheio , etc.. A pizza mais barata é uma média de mussarela por R$42,00 e os valores podem atingir a marca dos R$63.

O lugar? LINDO! Vale a pena como vocês podem ver nas fotos. Há um andar superior acessível apenas com escadas, tive pena de uma velhinha com dificuldades que teve que subir aqueles degraus todos e ela com certeza deve ter sentido pena de mim que cai nas mesmas escadas abaixo para decidir se eu levaria os meus amigos no anda superior ou inferior. Eu disse pros garçons que foram me ajudar: "Podem rir, eu sei que foi engraçado. Não ficarei brabo!". Todo quebrado, preferi o andar inferior não pelo meu trauma, mas por achar ali mais aconchegante, mais cara de pizzaria italiana mesmo.

Recomendo desde que leve em conta as minhas observações.

Desculpem-me pela nota (2 estrelas), mas reflete à minha experiência na casa.
Fui com amigos no sábado a noite.
20 minutos de espera...até que, durante a espera, bem atendidos.
Ao sentarmos na mesa, as mulheres pediram suco........juro por Deus.....tive que chamar o garçom por 3x e perguntar do suco....demorou mais de 15minutos!!

A pizza em si é boa....bem recheada...grande. O sabor não surpreendeu! A Veridiana é melhor, Para uma comparação justa, vou falar sobre os sabores que pedi nas 2 casa:] calabresa artesanal e shitake. Apesar de menor, a pizza é muito mais saborosa!

Quanto ao ambiente, o salão é em um casarão antigo, no entanto não achei nada de charmoso o local das mesas, somente a escadaria. Novamente a Veridiana é mais charmosa!

A conta saiu, com a pizza 1 chopp e 2 sucos, R$ 88,00.

O pão de calabresa é imperdível, o ambiente e decoração interessantes mas as filas Deus me livre, a espera cansa!

Dia destes, ou melhor, noite destas tive a oportunidade de conhecer mais uma unidade da minha rede de pizzaria favorita, a Bráz. No caso, a unidade de Higienópolis.
Estive lá bem tarde, após uma sessão de teatro. Talvez por isso, não tenha pego nenhuma fila e nem tenha tido dificuldade de estacionar na rua.
Chegamos e fomos prontamente atendidos. O salão é bem menor do que as demais unidades mas mantém o mesmo estilo charmoso. Não conta, no entanto, com aquela área de espera que as outras unidades dispõem. Não fez falta desta vez, já que não houve espera.
Como os filhotes são tradicionalíssimos no que diz respeito à pizza, optamos pela margerita. Isso me deixou um pouco frustrada enquanto via as maravilhosas pizzas capreses das outras mesas. Mesmo assim, ficamos satisfeitíssimos com a qualidade da nossa escolha.
A carta de vinho é excelente, optei por uma tacinha de boa qualidade.
O filhotão também pediu uma sobremesa, o brigadeiro de colher. Esta foi outra surpresa, o brigadeiro foi suficiente para suprir a necessidade de açucar dos três.
O atendimento é rápido e eficiente.
O preço é alto mas bem adequado à qualidade dos serviços e produtos.
Os filhotes desbancaram a Margherita como pizzaria preferida deles. Agora só querem saber da Bráz.

As pizzas do Brás são muito boas, principalmente a massa, que é bem diferenciada. Gosto muito da capricciosa, que é de mussarela de búfala, azeitona preta moida, muito boa. As pizzas custam em média 60,00 reais, um pouco acima da média. Normalmente a pizzaria fica bem cheia, mas de todas as pizzarias do Brás, é a menos lotada.

Na minha opnião, essa só não é a melhor pizzaria da região (e talvez até de São Paulo) porque a Veridiana fica ali pertinho. Mas é ótima e merece a visita.
Funciona num casarão antigo e típico do bairro (não tão grande nem tão incrível quanto o da Veridiana, já adianto), que tem um clima muito agradável. Gosto de sentar no 2o andar próximo da janela, pois a rua é arborizada e o local bem agradável. O andar de baixo fica um pouco mais barulhento e movimentado.
As pizzas são muito boas, com ingredientes de primeira. A minha preferida é a caprese. Os pães de calabreza também são muito bons.

A Pizzaria Bráz é deliciosa! O ambiente, o serviço, as opções do cardápio... Deliciosa. Por ser em Sãp Paulo, e por ser muito boa, a Bráz fica bem cheia. É legal tentar reservar ou chegar mais cedo. Fila de uma hora ou duas é comum por lá. Mas, vale a pena esperar. Para quem gosta de pimenta, sugerimos a maçarico. Ardente!!!

É mais um exemplo que Sampa é terra de pizza.
Para quem aprecia os redondos não pode deixar de conhecer este lugar.
Massa fina e crocante, sempre servida com cobertura e echeio farto.