O
bacalhau à Moura Encantada é o grande hit d´O Pote do Rei. Para a Páscoa, o
prato principal não poderia ser outro
peixe.
O chef William Ribeiro apresenta sua nova criação, o Bacalhau a vácuo com espuma de
salsa e coentro, purê de grão-de-bico e
farofa de
pão, que traz o grão-de-bico, a salsa e o coentro, ingredientes muito tradicionais em Portugal, mais farofa de pão, que traz uma crocancia que já virou uma de suas marcas registradas. O menu, que foi servido pelo valor de R$ 130 de quarta a
domingo tanto no
almoço como no
jantar, inclui uma
entrada, uma
sobremesa e um prato principal para o cliente escolher entre duas opções.
A segunda sugestão, a minha escolha para fugir do tradicinal bacalhau, foi o também típico
arroz de Pato, que William prepara com lascas de coxa de pato confit com aroma de poivre vert, uma
pimenta verde, e
geléia de
laranja. Completam o cardápio a entrada Quenelle de
queijo de cabra com figo fresco flambado em
vinho do Porto e
saladinha de
rúcula, em que o tradicional vinho do Porto serve de base para flambar o figo fresco,
fruta tão
presente nas datas festivas, e a sobremesa Semifredo de
chocolate (60% de cacau) com calda de chocolate e farofa de
castanha portuguesa e flor de sal, uma fatia de
sorvete com farofa de castanha portuguesa, outro item típico do país, e o toque da flor de sal.
Bom para: Famílias
